El Salvador - La Dalia
2306/250
2306/500
2306/100
Zvolte variantu
Popis
Stejně zpracovanou kávu z farmy La Dalia jsme pražili už z minulé sklizně. Letos se však zadařilo ještě lépe a nano lot se v hodnocení kvality dle SCA posunul až na 90 bodů. Nemalý podíl na tom má stále poměrně raritní proces anaerobní fermentace, který farmáři dává dobrou kontrolu nad cukry, teplotou, tlakem, pH a délkou fermentace. Tímto postulem se daří výslednou chuť povýšit i o několik bodů.
Rodina Guillenů je již několikátá generace pěstitelů a ztělesňuje jedinečnou kombinaci tradice a zároveň progresivního přístupu k pěstování a zpracování. Úspěchy, jako umístění se v soutěži Cup of Excellence a nebo výhra v německém Brewer`s Cup ukazuje, že nadšení a neustálá chuť experimentovat s odrůdami a technikami zpracování se vyplácí.
Chuťový profil: Broskev, angrešt, granátové jablko
Lokace: El Salvador, Ahuachapan, Cuyanauzul
Farma: La Dalia
Farmář: rodina Guillenů
Partner: Plotcoffee
Odrůda: Pacamara
Způsob zpracování: Honey - 48h anaerobní fermentace
Nadmořská výška: 1450 m n. m.
Cupping Score: 90
