Kostarika - Las Lajas - výberová káva

2 hodnocení

Sladká káva zpracovaná “Black honey” metodou , vhodná na metodu filtrované kávy i na espresso

Chuťový profil: kiwi, mango, ovocný kompot a plné máslové tělo

 

Hmotnost
300 Kč 1 000 Kč od 300 Kč
Skladem Skladem Zvolte variantu

 

Chuťový profil: kiwi, mango, ovocný kompot a plné máslové tělo

Země: Kostarika

Region: Sabanilla, Poas

Farma: Las Lajas

Farmář: Oscar & Francisca Chacon

Sklizeň: 2/2018

Expedováno: 5/2018

Odrůda: Caturra, Catuai

Způsob zpracováni: Black Honey

Nadmořská výška: 1300 až 1600 m n. m.

Cuppingové score: 88

 

Kávu z Las Lajas jsme si loni zamilovali. Nedalo nám to a museli jsme si zelené zrno z letošní sklizně zamluvit. Nebylo to ale lehké, ty nejzajímavější zrnka si pražírny rozebraly dřív, než vůbec stihly dorazit na kontinent. Nám se však výjimečný „black honey“ skvost podařilo ukořistit a upražit a dnes vám jej můžeme v Jizbě nabídnout – lahůdku, která ještě v únoru byla na keřích – jak vzrušující!

Manželé Dona Francisca a Don Oscar Chacon jsou zástupci již třetí generace, která pěstuje kávu. Ve Střední Americe se proslavili jako vůbec první farmáři, kteří zpracovávali vysoce kvalitní naturální a “honey” kávy.

Za počátkem úspěšného experimentování s různými způsoby zpracování však paradoxně stojí neštěstí. Po mohutném zemětřesení v roce 2008, kdy uprostřed sklizně přestala téct voda a fungovat elektřina, se Francisca a Oscar rozhodli kávu zachránit tak, že se ji pokusí zpracovat suchou, tedy naturální metodou. Naturální metoda ovšem byla pro tuto oblast do té doby zcela nezvyklou a neprobádanou. Dnes se však naopak tento přístup stal jejich nejsilnější devízou a kávy z Las Lajas se umísťují na předních příčkách „kávových Oscarů“ v soutěži Cup of Excellence. Jsou také jedni z mála kostarických pěstitelů, jejichž káva má biozemědělskou certifikaci. Zatímco mnoho jiných místních farmářů ekologicky pěstovat přestalo, rodina Chaconů svým principům věrná zůstala.

Proces “black honey” je založen na anaerobní fermentaci a je místní specialitou. Byl vyvíjen a testován po mnoho let tak, aby zajistil vynikající a konzistentní chuťový profil poháru. Farma Dony Franciscy a Dona Oscara Chacona provádí jeden z nejdelších “honey” procesů používaných v Las Lajas.

Kód Kód: 75/250 75/100 Zvolte variantu
Kategorie: Káva