Brazílie Lagoa Torta

ESPRESSO
300 Kč 500 Kč 900 Kč od 300 Kč
Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
Varianta
Možnosti doručení

Acidita: nízká
Pražení: střední
Chuť: karamel, ořechy a med, hroznové víno

Detailní informace

Detailní popis produktu

Komplexní krémový. Sladkost cukrové třtiny, ořechů, karamelu a medu s decentní ovocností třešní a hroznového vína.

Poznámky z pražírny
Tato káva pozornost chuťových pohárků přitáhne zejména svou dokonale hladivou sametovostí. Kyselinka se v ní objevuje minimálně. Sladkost u ní hraje hlavní roli, a to ve své nejčistší a nejdůstojnější podobě. Konkrétně v ní můžeme hledat tóny karamelu, ořechů a medu
.

eshop_bannery_prazirna_8-min

O farmáři
Antonio Francisquini vlastní několik kávových farem. Se svými devadesáti milióny kávovníků patří mezi největší producenty v Brazílii. Běžně se jeho produkce pohybuje mezi pěti sty a sedmi sty tisíci šedesátikilových pytlů. V současnosti je díky bohatým zkušenostem považován v kávové kultuře za kávového barona 21. století. Pro jeho znalosti, produktivitu a kvalitu v oboru jej Brazilci dokonce přezdívají “Rei de Café” - tedy "Král kávy".
Jeho farmy najdeme ve státech Minas Gerais a Bahia. Pěstování kávy se věnoval také v jižní oblasti Brazílie - státě Parana - avšak kvůli extrémně složitým podmínkám na pěstování se zde rozhodl od kávy upustit.

brazil_torta_1-min

brazil_torta_mapa_1-min

Naturální zpracování
Metoda, jinak nazývaná suchá, původně pochází z Etiopie. Řadíme ji k nejzákladnějším a nejméně zatěžujícím pro životní prostředí. Farmáři kávové třešně z keřů sbírají v období jejich optimální zralosti. Bez jakéhokoliv zásahu do struktury plodů je rozmisťují na africké postele, kde je suší na slunci po dobu 3-6 týdnů. Pro konzistentní výsledky je nutné třešně průběžně obracet. Při poklesu vlhkosti v plodech pod 20 % je proces u konce a zrno se může zbavit slupek. Po celou dobu zpracování dužina se svými cukry působí na zrnko uvnitř, což vede k rozvinutí chutí a podpoření sladkosti. Od naturálních káv pak můžeme čekat plné sirupové tělo, nižší aciditu a výrazné “prvosignální” tóny.



Doplňkové parametry

Kategorie: Espresso
Vhodné použití: Espresso
Stupeň pražení: Střední
Kyselost: Nízká
Sladkost: Vysoká
Tělo: Výrazné
Region: Araxa, Minas Gerais
Farma: Agricola Lagoa Torta
Farmář: Antonio Francisquini Baptista
Nadmořská výška: 910 m. n. m.
Odrůda: Yellow Bourbon
Sklizeň: 2021
Partner: Kavaz Brazil
Způsob zpracování: Naturální
Cuppingové skóre: 87